Principales Sinónimos:
Bigney, Crabutet, Langon, Médoc Noir, Merlau, Merlot Noir, Picard, Semillon Rouge, Vitraille.
Origen:
La primera mención de Merlot data de 1783 en el Livornés en Gironda, Francia. El nombre actual apareció en 1824 en un tratado sobre Vinos del Medoc. Se cree que el nombre proviene del “Mirlo” (blackbird), un ave que disfruta de estas uvas. Estudios genéticos a finales de 1990 revelaron que Merlot es pariente del Cabernet Franc, siendo el Cabernet Franc el padre y Madeleine Noirdes Des Charentes la madre. Pertenece al grupo ampelográfico Carmenet.
Características Ampelográficas:
- Hoja:Mediana a grande, orbicular, con 5 lóbulos y dientes largos con lados rectilíneos.
- Racimo: Mediano, cónico, de compacidad media, con pedúnculo corto.
- Bayas:Pequeñas, de tamaño no uniforme, esféricas, azulinas, con pruina fuerte y piel de grosor medio. Pulpa jugosa y blanda, no coloreada, con pepitas bien formadas.
Características Vitivinícolas y Enológicas:
Es una cepa vigorosa y sensible a enfermedades fúngicas como el mildiú y la botrytis. Resistente al oídio, pero sensible a heladas primaverales. Prefiere climas frescos y suelos arcillosos y calcáreos. Requiere bajos rendimientos para asegurar calidad y concentración. La maceración previa en frío mejora las características cromáticas.
Regiones de Cultivo en el Mundo:
- Francia:113,000 ha, especialmente en Aquitania, Burdeos, y Languedoc-Roussillon.
- Italia:Más de 36,000 ha, principalmente en el norte.
- España:Utilizado en blends, especialmente en Cataluña.
- EE.UU.:18,900 ha, especialmente en California y Washington.
- Chile:10,200 ha, destacando el Valle de Casablanca.
- Australia:15,700 ha, especialmente en Barossa Valley y McLaren Vale.
- Nueva Zelanda: 1,500 ha, especialmente en Hawke's Bay.
- Sudáfrica: 6,500 ha, especialmente en Paarl y Stellenbosch.
- Argentina:5,632 ha, destacando Mendoza y Patagonia.
Características Sensoriales:
- Color: Rojo rubí a cereza, con intensidad media baja.
- Aroma: Frutal, con notas de frambuesas, guindas, cereza negra, moras e higos. También puede tener especias como pimienta negra, canela y clavo de olor, además de rosas, menta, anís, trufas, tabaco y café.
- Sabor: Cuerpo gentil, sedoso, taninos amables y sutiles, acidez tonificante, y postgusto frutado.
SYRAH
Principales Sinónimos:
Candive, Hermitage, Marsanne Noire, Petite Sirrah, Serene, Serine, Serinne, Shiraz, Sira, Sirac, Sirah, Syra, Syrac.
Origen:
Diversas teorías y leyendas han especulado sobre el origen de Syrah, desde su introducción por cruzados desde Persia hasta su asociación con la isla griega de Sýros. Sin embargo, análisis de ADN en 1998 revelaron que Syrah proviene de un cruzamiento natural entre Mondeuse Blanch y Dureza, probablemente ocurrido en la región de los Alpes del Ródano, Francia.
Características Ampelográficas:
- Hoja:Mediana a grande, pentagonal, cordiforme con 5 lóbulos y dientes convexos y cortos.
- Racimo: Pequeño a mediano, cónico-alargado, de compacidad media a compacto, con pedúnculo largo.
- Bayas: Medianas, uniformes, de forma elíptica, azul-negruscas, con pruina media a fuerte y piel de grosor medio. Pulpa jugosa y blanda, no coloreada, con pepitas bien formadas.
Características Vitícolas y Enológicas:
Vigorosa, resistente a mildiú y oídio, pero sensible a botrytis. Se adapta bien a diversos suelos y requiere sol y altas temperaturas. La penetración de la luz en los racimos es crucial para el desarrollo de los aromas. Tiene potencial para producir frutos de calidad con altas producciones. Las fermentaciones a altas temperaturas incrementan el color y los aromas frutados.
Regiones de Cultivo en el Mundo:
- Francia: 75,280 ha, destacando Languedoc-Roussillon y el Ródano.
- Italia: Plantaciones en Toscana y Sicilia.
- España: Destaca en Castilla La Mancha.
- EE.UU.: 7,800 ha en California, con crecimiento en el Estado de Washington.
- Chile: Más de 4,000 ha, principalmente en Colchagua.
- Sudáfrica: Más de 10,000 ha, con vinos estructurados y paso por madera.
- Nueva Zelanda:Buenos ejemplos en Hawke's Bay.
- Australia: Aproximadamente 50,000 ha, destacando Barossa Valley y otras regiones.
Características Organolépticas:
- Color: Rojo purpúreo con intensidad media a media alta.
- Aroma: Expresivo y complejo, con notas de carne de caza, cuero, pimienta negra, frutos secos, regaliz, frambuesa, laurel, anís, clavo de olor, canela, violetas y eucalipto. Con la crianza, pueden aparecer aromas terrosos y a tabaco.
- Sabor: Seco, acidez marcada, robusto, con taninos intensos que permiten buena evolución en el tiempo.
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